Gezonde groenteterrine                            Gerda van den Berg– Brom

 

Voorgerecht

 

Benodigdheden:

. 6 gele paprika's

. 8 groene asperges, geschild

. 8 dunne bosworteltjes na de kook even in

  Grand Marnier

. zout, peper

. 400-500 gr roomkaas

. 4-6 blaadjes witte gelatine

. fijngesneden blad peterselie

. fijngesneden bieslook

. 2 el pesto

 

Rooster de paprika's in de braadoven 25 minuten. Stop de geblakerde paprika  in een afgesloten plastic zakje. Verwijder daarna vel en zaadjes. 

Kook de asperges 4 minuten beetgaar en worteltjes 6 minuten.

Bekleed een vorm of schaal met plastic folie en leg er een laagje paprika in.

Klop de roomkaas luchtig met zout en peper.

Week de gelatine 5 minuten in koud water; knijp de blaadjes uit en op de rechterplaat zachtjes laten smelten.

Roer de gelatine door de roomaas.

Roer de peterselie en bieslook door 2/3 van de roomkaas.

Schep de helft van de kruidenroomkaas op de

paprika's in de vorm en laat dit even opstijven in de koelkast.

Leg hierop de asperges en verdeel daarover de roomkaas zonder kruiden.

Druk goed aan, zodat het mengsel ook tussen de asperges komt Laat weer even opstijven en leg er dan de worteltjes op.

Verdeel daarover de rest van de kruiden-roomkaas en strijk het mengsel glad.

Laat nogmaals even opstijven en dek de terrine af met een laagje gele paprika's. 

Afgedekt nog 6 uur laten opstijven.

Misschien nog een lepeltje pesto erbij?

 

Lekker fris gerechtje als dessertje after tea?