Grillen/Crème Brulée

·         Ik lees steeds dat je in een AGA zonder companion ook kunt grillen. Is dat zo, en ook bv. crème brulée?

·         In de 2-oven of 4-oven AGA is het bovenin achter aan in de braadoven het heetst, zo'n 240 graden, dus heet genoeg om vlees of groente te grillen. Een crème brulée vraagt echter wel heel veel directe warmte, en de warmte van de AGA is dan net niet voldoende, of de AGA moet wat heter afgesteld zijn dan normaal. AGA-bezitters die dit dessert op de klassieke manier willen maken, gebruiken voor de karamellaag wel eens een schildersföhn, een gasbrander of een crème brulée brandertje (voor ongeveer € 20,-- te koop in de kookwinkel), zoals ze ook in de horeca gebruiken. Er is wel een andere manier om toch met de AGA een crème brulée te kunnen maken. Nadat u de crème op de normale manier gemaakt heeft, laat u 100 gram kristalsuiker op de sudderplaat tot karamel koken. Als de suiker lichtbruin gekleurd is, giet u de karamel over de afgekoelde crème. De crème brulée moet dan wel snel geserveerd worden, anders wordt hij te zacht.